Descubre cómo se hacen

Patatas Fritas:

  1. Se seleccionan patatas frescas de la mejor calidad.
  2. Se lavan las patatas seleccionadas y se pelan.
  3. Se cortan en láminas de un grosor muy fino.
  4. Se fríen en aceites vegetales de alta calidad (girasol y oliva, mayoritariamente).
  5. Se sazonan con sal y/o especias, dependiendo de la variedad comercial de que se trate.

Productos de aperitivo horneados:

  1. Se transforma el grano según la materia prima que se quiera: sémola de maíz, harina de trigo, harina de arroz, etc.
  2. Los ingredientes se introducen en una extrusora donde se le aplica presión y temperatura.
  3. A la salida de la extrusora y debido al cambio brusco de temperatura el producto se expande, pasando por un molde donde adquiere la forma deseada.
  4. El producto extrusionado se hornea para eliminar humedad y que adquiera esa textura crujiente que le caracteriza.
  5. Finalmente se le da un ligero rociado de aceite y se sazona con los aromas deseados.

Productos de aperitivos fritos:

  1. Se transforma el grano según la materia prima que se quiera: sémola de maíz, harina de trigo, harina de arroz, copos de patata, etc.
  2. Los ingredientes se mezclan para crear una masa muy fina.
  3. Esta mezcla recibe un tratamiento de extrusión indirecto pero, al contrario que en el proceso anterior, no debe expandir.
  4. A la salida de la extrusora se le da la forma deseada y se seca.
  5. El producto se somete a un proceso de fritura durante un tiempo y temperatura determinados.
  6. En la etapa posterior, a los productos que lo requieren, se les aplica aroma o sal.

Tortilla chip:

  1. Se selecciona cuidadosamente el grano de maíz y se limpia.
  2. El maíz se cuece y se lava para posteriormente molerlo, creando una masa que se laminará y a la que se le dará la forma deseada.
  3. Estas formas han de pasar por un horno de fuego directo para eliminar la humedad.
  4. Posteriormente se fríen y se sazona con el sabor deseado.

Frutos secos:

  1. Los frutos secos son seleccionados en función de: peso (unidades por peso), calibre por diámetro, calibre por longitud y calibre por espesor.
  2. Una vez seleccionados, se pelan, tuestan, laminan, salan o recubren con una cobertura.